隨心所欲

一直對於鱔魚麵有種莫名的情懷，因為身為中部人的我從來沒吃過鱔魚，

再加上我本來就嗜好麵食，也喜歡鰻魚，

朋友一直說鱔魚是窮人家的鰻魚，因此讓我非常想嘗試看看。

第一次走入西市老牌鱔魚麵，真有點不自在，

幾乎要糊掉的招牌，要不是看到網路的介紹，

我想我一輩子也不會走進去吧....但沒想到這卻是我與炒鱔魚麵最美好的相遇！

西市老牌鱔魚麵（嘉義市西區光彩街526號，近忠義街口)

看的出來有點歷史的店面，老闆娘問我是否要加辣，

我菜菜的問說：會很辣嗎？

老闆娘說：就炒一點辣就好。

我說：好。

坐定後覺得似乎有點熱，不過算了，反正這幾家鱔魚麵店都沒冷氣....

老闆娘先端了柴魚湯給我，店裡面只有我一個客人，

老闆起身去炒麵，過程中炭香味不斷傳來，真是讓人既期待又怕受傷害。

還沒吃之前，看到麵有點失望，

因為是我不喜歡的扁麵，再加上小小少少的鱔魚，這樣要NT$100？嗯．．．．

先吃了塊鱔魚，咦？有Ｑ彈也有味道耶，這是我吃過最像鰻魚的鱔魚了．．．．

再吃炒麵，咦？酸甜感適中而且鑊香氣很足，

認真說，這是三家中唯一我不需要加調味料就可以吃完的店，

而且這家也沒有調味料可以加XD

這是我最後吃的一家店，但卻是我最喜歡的店，

不管是鱔魚或炒麵，我覺得都很棒，而且鑊香氣很夠也很入味，

唯一缺點，份量有點少價格偏貴，

但為了它的好吃程度，我還是會繼續來訪的，

只因為它是我目前吃過最接近我心中完美的炒鱔魚麵！

順道一提的是雖然店內只有我一個人，老闆怕我太熱，

將原本他在吹的電風扇對著我吹，還開了冷氣，真是太貼心了！

真是值得推薦的一家店！

阿吉鱔魚麵（ 嘉義市東區蘭井街113號 ）

阿吉是網路上很多人推的鱔魚麵，也是我第一家嘗試的店，

其實我吃阿吉時不覺得驚豔，內心話如下：

「喔！原來這就是炒鱔魚麵的味道！」

「嗯！味道好淡，早知道剛剛說要加辣。」

所以去吃阿吉的話，請記得加辣，

因為我本身不吃辣，但阿吉的味道很淡，

淡到我以為炒鱔魚麵就是要自行加辣加醋加胡椒才好吃...

老闆娘看到我我拼命加東西，於是拿了上面這個辣油給我，

這是店家自己做的辣油比較香，也比較有味道。

值得一提的是，阿吉鱔魚麵生意非常好，

我去的那天平日晚上下雨，我至少還等了有半小時...

而且鱔魚的口感也不太符合胃口，覺得有土味，但炒麵的鑊香氣是足夠的，

只是味道太淡，下次可能要試試看小辣看會不會比較好。

羅山生炒鱔魚麵 （嘉義市東區延平街270-1號）

這家是我最不喜歡的店，不過這家環境卻是最好的，份量也最足，

無論是鱔魚或炒麵量都很夠，我不喜歡的點在於鱔魚沒入味以及整體偏油，

吃起來的感覺也很淡，這時候我很淡定的加了辣和醋，

（因為我以為炒鱔魚麵就是要自行加佐料，直到吃了西市才改觀...）

而且吃到一半就覺得有點膩，到最後才發現盤子偏油，

整體而言，是不會再回訪的店家。

這三家的排名是西市＞阿吉＞羅山，

阿吉會想再試試第二次炒小辣看看，但他的等待時間讓人卻步，

其實由照片來看，也看的出來西市的麵醬色比較深，而且麵炒的較乾，

阿吉就是很淡，羅山偏油，

有機會再來試試其他的，但短期內都會吃西市了吧！